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Servir au comptoir, guider une salle, conseiller une carte et adapter le rythme du repas demandent des métiers précis dans les cafés, brasseries, auberges, hôtels avec restauration et restaurants de terroir. Les équipes assurent aussi la prise de commande, le service en terrasse, l’accueil des groupes, la mise en place des buffets et la gestion des réservations. Les professionnels référencés travaillent autant pour le déjeuner de quartier que pour les soirées de passage.

Les plats du quotidien voisinent avec la cuisine de montagne, les spécialités lyonnaises, les recettes aux herbes, les poissons de lac, les viandes en sauce et les desserts à base de fruits ou de chocolat. Selon l’adresse, le client trouve un déjeuner rapide, une formule du soir, un petit-déjeuner, un goûter, un menu dégustation ou une carte de saison. Les établissements de Rhône-Alpes vont du bistrot simple à la table plus raffinée, avec des haltes d’autoroute, des restaurants d’altitude, des maisons familiales et des lieux de réception.